自転車道場
フォーク＆ヘッドの整備 / 53
84
コメント
views
4
フォロー
53
ディープインパクト
deepimpact
2024/10/05 (土) 20:26:46
skogenさん
という訳で、ごま煎り器を買いました。800円でロマンを求めます。^^
生豆を準備できなかったので、取り敢えず、ロースト済みの豆を煎ってみます（ほうじ茶の煎り直しみたいな感じ）。煙が出て、ちょっと慌てて、そこで止めます。深煎り豆なので、色はそんなには変わらず。
うーん、あんまり変わらないようだけど、なんかダメっぽい。煎る前のものと比べて、味が抜けちゃってます。
次に、もらいもののイノダコーヒのコロンビアエメラルドの挽き豆を煎ってみます。やはり、フワッと煙が出たところで慌てて煎るのを止めます。色がわずかに深くなった程度。
これは歴然。酸味が見事に抜けました。せっかくのコロンビアが（涙）。。。それにしても、こんなに変わっちゃうものなんだ。こりゃ焙煎って難しいんじゃなかろうか。いやいや、コーヒー豆の煎り直しはマイナス効果しか無いってことが分かっただけかな。
昔、豆を割って渋皮を手で剥がしたり、微粒子を除去するフィルタを通してみたり、いろいろ遊びました。フィルタを通したコーヒーは透明になって、コーヒー風味のお湯になっちゃいます。で、変なことやっても、あまり良いことは無かったので、普通に飲むのが一番と考えてました。
でも、焙煎は確かに、自転車の回転部分の調整みたいな、コーヒーの本質なのかも知れませんね。
待てよ、あのフワッと出た煙に美味しさが詰まってる？という事は、コーヒー木酢液なんか作って、1滴加えると味を調整できるんじゃ無かろうか？なんて怪しいことを考えながら、自転車との共通点、役に立つ知識は無いか探りましたが、何も思い当たりませんでした。^^;
通報 ...