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けもがたり '21 【10月号】 / 687

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687
名無しのフレンズ 2021/10/24 (日) 22:03:17 f6a2a@4a0b5

鹿はジビエの中でもかなり美味いって聞くけど、家畜化はしないんだろか

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  • 716
    つきのめ 2021/10/24 (日) 22:11:10 >> 687

    多分コストと収益が見合わないんだと思います
    牛や豚に比べて細いから食べる所ないし、すばしっこいから制御も大変だし、じゃあ品種改良するかっていうと一体何十年かかるのか・・・となってしまいますし

    728
    名無しのフレンズ 2021/10/24 (日) 22:14:11 f6a2a@4a0b5 >> 716

    なるほど、そこまでやろうって人がいないんですねぇ・・

  • 721
    名無しのフレンズ 2021/10/24 (日) 22:12:13 df5cd@3ee2d >> 687

    昔シカ肉をもらったことがあるんですが、
    臭い&硬いであまり美味しくありませんでした
    処理が甘かったのか、調理方法が良くなかったのか・・・

    家畜化された肉に慣れすぎているのもあっただろうし、
    その頃はジビエという言葉も無かった時代だったからというのもあったかも

    734
    名無しのフレンズ 2021/10/24 (日) 22:16:06 f6a2a@4a0b5 >> 721

    罠猟だとかかってから確認に来るまでに死んでると、血抜きができなくて味が落ちるって聞きますね