味覚の「旨味」の発見を日本人が出来たのは
日常的に「カツオブシ(イノシン酸)」「コンブ(グルタミン酸)」「シイタケ(グアニル酸)
をダシとして使っていたから、と考えられている
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味覚の「旨味」の発見を日本人が出来たのは
日常的に「カツオブシ(イノシン酸)」「コンブ(グルタミン酸)」「シイタケ(グアニル酸)
をダシとして使っていたから、と考えられている
なるほど