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けもがたり '21 【9月号】 / 721

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名無しのフレンズ 2021/09/19 (日) 22:57:52 修正 df5cd@3ee2d

味覚の「旨味」の発見を日本人が出来たのは
日常的に「カツオブシ(イノシン酸)」「コンブ(グルタミン酸)」「シイタケ(グアニル酸)
をダシとして使っていたから、と考えられている

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