けものフレンズBBS NEO
けもがたり '19 【10月号】 / 293
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栽培漁業と養殖漁業も流行って欲しいですね…
カキ（牡蠣）だと、海外では品種改良が行われている場合があり、この料理にはこのカキ品種が合う、というのもあるそうです。
殆どの品種が養殖企業依存的なので、その企業が潰れるとその品種が二度と食べられなく成るそうですが、潰れた企業で生産されていたカキの品種を再現する企業も現れている、との事です。
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こういった料理に合う牡蠣 初めて知りました。牡蠣小町は知っていたんですが他にもあるのですね。勉強になります。