魚は新鮮さを求めますからね。
売れ残ったら捨てるしかない。
加工食品にしてしまえば日持ちはしますが、
それはそれで作り過ぎてしまう(=取り過ぎてしまう)ジレンマ・・・
なお、生魚(特に鮭)は寄生虫が多いので一度冷凍するとか…
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魚は新鮮さを求めますからね。
売れ残ったら捨てるしかない。
加工食品にしてしまえば日持ちはしますが、
それはそれで作り過ぎてしまう(=取り過ぎてしまう)ジレンマ・・・
なお、生魚(特に鮭)は寄生虫が多いので一度冷凍するとか…