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けもがたり '24 【5・6月号】～日曜動物学者のつどい～ / 408

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名無しのフレンズ 2024/06/02 (日) 22:56:46 7da31@3ee2d

【カメムシ目ヨコバイ亜目カイガラムシ上科】

赤い着色料の原料、虫からイモに転換？
昆虫と植物なら、どちらを食べたいだろうか？後者と答えた人に朗報だ。昆虫を砕いて作る赤色の食用色素で、現在広く用いられているコチニール色素に代わるものとして、より良質な野菜由来の色素の開発が進んでいる。中でも有力な候補が、サツマイモの1品種であるムラサキイモだ。
Nikkeibp

中米でサボテンを主に食べる
絵の具(赤)や食紅(赤い着色料)に利用される
紅生姜にも使われていたが昨今はアレルギー対策で植物性着色料に切り替えられたり
紅生姜千切漬 天然野菜色素使用 保存料不使用 | 株式会社岩漬
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ショウガを大根で色付け・・・？

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    名無しのフレンズ 2024/06/02 (日) 22:58:51 c6b72@f0978 >> 408

    別に害ないなら気にしないけどなぁ
    アレルギーとかがある人にとっては由々しき問題ですね