アツゥイ!夏も食べて飲んで(呑んで)乗り切るんやで！
料理・スイーツ・オリジナルドリンクのレシピもガンガン書き込もう!!
訪れた美味しい店の紹介(ジャンル問わずBar・スイーツも歓迎)もガンガン書き込もう!!
美味しいジュース・お酒・お菓子の紹介や、それらのオススメの食べ方もガンガン書き込もう!!
さぁ…皆書くゥーんだ！
彡(^)(^)
おんJ艦これ部Zawazawa支部
料理・飲食部 in zawazawa
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手羽元煮つけうどん(本日の夕食)
※手羽元は別で食べました※
(追い出汁)
煮干出汁ーーーーーーー適量
ほんだしーーーーーーー小さじ１
１・煮干出汁に、ほんだし入れて軽く沸騰するまで火にかける。
(手羽元煮＋つけうどんのつけ汁)
手羽元ーーーーーーーーーー6本
砂糖ーーーーーーーーーーー大さじ１と2/1
酒ーーーーーーーーーーーー大さじ１
みりんーーーーーーーーーー大さじ１
こいくち醤油ーーーーーーー大さじ３
酢ーーーーーーーーーーーー小さじ１
水ーーーーーーーーーーーー200cc
煮干出汁ーーーーーーーーー大さじ１
試製153連装麺(試作うどん乾麺)ー１束【うどん以外でも市販の、素麺、中華麺で代用可能】
１・これを全部掘り込んで、圧力鍋に放り込んで圧が掛かってから3分で火を止めて、圧力ピンが下がるのを待つ。
２・手羽元6本を皿に取る。
３・１を普通の鍋に移して、煮干出汁(大さじ１)とこいくち醤油(味見ながら適量)を入れて軽く沸騰するまで煮る。
４・青葱(きざみ)と２(手羽元2本)を丼に入れて漬けは汁完成。
５・試製153連装麺(試作うどん乾麺)を湯がいて、皿に盛り４の漬け汁と食す!!!
ーーーつけ汁は↑の追い出汁足しながら飲むべし!!
※２の残りの手羽元は、そのままかぶりつくべし※
出先から一枚!!
日替り寿司御膳1,050円
ランチの握り寿司は、神戸三ノ宮にも、お気に入り(後日紹介)もあるけど、ここも中々良いので紹介!!
ホムペが無い(絶望)ので店名
「えびじまんすし名人」(明石) で〔検索〕ポチーで。
月曜は肉!!!
和風あんかけきのこハンバーグ(温玉のせ)!!
(3～4個分)
合挽きミンチーーーーー250g
玉ねぎーーーーーーーー大1個
塩麹ーーーーーーーーー大さじ1
コショウーーーーーーー少々
マヨネーズーーーーーー大さじ1
パン粉ーーーーーーーーカップ2/1
牛乳ーーーーーーーーー大さじ2
卵ーーーーーーーーーー1個
(和風きのこソース)
エリンギ(しめじ・舞茸でもOK)ーーーー適量
酒ーーーーーーーーーーーーーーーーー大さじ2
みりんーーーーーーーーーーーーーーー大さじ2
こいくち醤油ーーーーーーーーーーーー大さじ3
水ーーーーーーーーーーーーーーーーー大さじ2
水溶き片栗粉ーーーーーーーーーーーー大さじ1(1:1の割合で配合)
１・ミンチに塩麹とコショウマヨネーズ入れて、良くこねる。
２・パン粉に牛乳入れて混ぜ合わせておく。
３・玉ねぎみじん切りにして、軽く火を通して、冷ましておく。
４・１の中に２と３を入れて、卵一個入れて、こねる。
５・ハンバーグの形に3～4個づつに分けて整える。
６・熱したフライパン油を引いて、５をのせる。
７・中火(様子見ながら火加減を調整)で片面を焼く。
８・弱火にして、７をひっくり返して、蓋して約12分蒸し焼きで、中まで火を通す。
※(12分後に焼けてるかどうか、箸をハンバーグの中央に挿して観てみる!!半焼けの状態ならもう少し蒸し焼きに)※
９・ハンバーグを取り出す。
１０・ハンバーグ焼いたフライパンの油を残したままでソース作り
１１・エリンギ(しめじ・舞茸でもOK)軽く炒めて皿に移す。
１２・酒、みりん、醤油、水、入れて沸騰したら、様子を見ながら、水溶き片栗粉を入れる。
１３・タレ完成。
１４・ハンバーグを皿に盛り、その上から１１を置いて１３を掛けて完成。
(温玉)
１・沸騰したお湯に卵を割りいれて、火を止める。
２・そのまま30秒置いてザルで救って１４の上へのせる。
※3人分なら、この作業を3回繰り返す!!※
以上で、写真のハンバーグ完成!!
はいはーい！
今日はキャベツ、ほうれん草、麻婆豆腐の素で麻婆うどんを作ったで。豆腐なかったけど。
この前カップ麺の担々麺が全然辛くなかったからカッとなって作った。
ほうれん草を下茹でする→ついでにキャベツも加熱しておく→玉ねぎもしておく→うどんを投入する→麻婆豆腐の素を投入する
うーんこの雑な流れ。旨ければええんや。(辛く作れたとは言っていない)
で、試製うどんの話もできるんやって？
いらっしゃい!!
村雨二キやったんか…
文面から切実に必要そうな感じしたからなぁ。
所で食自体はいつまで持ちそう？？
せっかくやから何とかそっちへ届けるわ(ﾆｯｺﾘ)
はいワイでした。
不本意だろうが文句たれようが、給金はもらってるしそうそう食は尽きんて。
もらえるもんはもらうけどな！
うん、まぁ無理も無茶もない程度にね
やったぜ。たすかるぜ。
はいよ
この前作った炊き込みご飯を!!
ナンを焼くタンドールかピザ釜が欲しい今日この頃。
>> 104
今度実際に作って写真うpするやで(ﾆｯｺﾘ)
春雨(可愛い)豚ミンチ炒めのレタス包み
レタスーーーーーーー１個
豚ミンチーーーーーー200g
にんにくーーーーーー適量
しょうがーーーーーー適量
たまねぎーーーーーー小１個
たけのこーーーーーー中2/1
にんじんーーーーーー4/1
ピーマンーーーーーー１個
春雨(可愛い)ーーーー(小袋1)
しいたけーーーーーー大1個
１・春雨(可愛い)以外みじんぎり。
２・春雨(可愛い)湯で戻してザク切り(適当)【春雨は油で揚げても良い!!←酒にはこっちが合う!!】
３・熱したフライパンに、ごま油投入して、にんにくしょうがを炒める。
４・豚ミンチ投入して、塩こしょうして、炒める
５・豚ミンチの色が変ったら、にんじん、たまねぎ、たけのこ、しいたけ、ピーマンを投入して炒める。
６・ガラスープの素(顆粒)を小さじ２杯振りいれて、オイスターソース小さじ１入れて、味噌を小さじ１入れて溶かす。
ーーこいくち醤油小さじ１・酒小さじ１・春雨入れて炒める。
７・完成！皿に盛って、洗ったレタスをちぎりながら包んで食らうべし!!
桜海老のかき揚げ天そば!!
(桜海老のかき揚げ)
※今回は天蕎麦やったんで最初に蕎麦を湯がいて薬味等準備しておく！※
※今回は試製153乾麺の蕎麦使用(市販の蕎麦でOK!!)※
たまねぎーーーーーーー1個
にんじんーーーーーーー4/1
舞茸ーーーーーーーーー2/1パック
桜海老ーーーーーーーー50g
空豆ーーーーーーーーー20粒(空豆は湯がいて皮剝く)
(てんぷら衣)
薄力粉ーーーーーーーー50g
片栗粉ーーーーーーーー25g
米粉ーーーーーーーーー25g
ベーキングパウダーーー3g
炭酸水ーーーーーーーー150g
酢ーーーーーーーーーー少々
塩ーーーーーーーーーー少々
１・薄力粉、片栗粉、米粉、ベーキングパウダーを全て一緒に振るいに掛ける。
２・ボールに入れて、炭酸水と酢と塩を入れて、ザックリ混ぜる。
３・別のボールにたまねぎ、にんじん、舞茸、桜海老、空豆を入れて、米粉を少々振って混ぜる。
４・３を２に入れて混ぜる。
５・温度170℃くらいの油にスプーンで掬った４を入れる。
【油の温度170℃を常にキープ出来るくらいの量を入れる！入れすぎると100％上手く出来ない(経験談)】
６・ひっくり返しながら、カリッとするまで揚げる(焦げそうなら温度下げて微調整)。
７…完成！天蕎麦なら蕎麦と一緒に盛って完成!!
蕎麦つゆは>> 55のレシピを あご出汁醤油＋こいくち醤油で仕上げたもので作りました!!
(小料理屋初春さんリスペクトです!!!)
野球中継に気を取られてて、ほんの少し良い色に天ぷらが仕上がったのは内緒(小声)
舞鶴CafEのスパニッシュオムレツ
材料 ～2人前～
ウィンナー…5本
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…1個
玉子…3個
生クリーム…大さじ2
マスカルポーネチーズ…お好み
他
オリーブオイル・塩・こしょう・愛情
※フライパンは直径20cmくらいがちょうどいいです。あまり広いと横に潰れるかも
(写真は忘れたので次回作った時に貼ります)
～作り方～
玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにし、ウィンナーは3mm幅で斜め切りにする。ピーマンは千切りに。
1の玉ねぎとじゃがいも、ピーマンをフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ1杯、塩小さじ1/4杯を加え中火で炒める。全体に油が回ったら水を大さじ3杯を入れ、火を弱め蓋をして3～4分程蒸す。時々蓋を開けて混ぜると良し。
じゃがいもに焼き目が付き始めたらウィンナーを加えてかき混ぜ、蓋をして30秒ほど再び蒸す。
玉子をボールに割り、生クリーム大さじ2杯・塩こしょうを少々加えてかき混ぜ、ボールに3を熱いまま加えて全体をかき混ぜる。
マスカルポーネをお好みで入れる場合はここで4のボールに入れる。食べた時に触感を残したいならあまり混ぜなくてもいい。
フライパンを温め、オリーブオイルを大さじ1加える全体に行き渡らせると5(4)を流し入れ大雑把にかき混ぜる。玉子に7～8割程火が通ったら弱火にして蓋を締め1~2分間蒸し焼きにする。
表面が乾いたらフライパンを返し反対側も1分程焼く。
最後に愛情を注いで出来上がり！
2人前なのは…まぁ、そうねぇ…(特に意味はないです)
>> 119
>> 120
>> 121
書き込みサンガツ!!
美味そうやんかああああああ。
嫁艦の分まで作る紳士提督さんやね(ﾆｯｺﾘ)
お料理や紹介書き込み多くて勉強になるわー!!!
暑くなるとバテて食にこだわれなくていかんね。
最近あまり料理にこだわれなかったので今日の昼飯（弁当）のクラブハウスサンドをば。
レシピ
食パン 8枚切りのうち3枚
鳥むね肉 1枚
卵 1個
レタス 1枚
トマト 1/2個
きゅうり 1/4本
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
さとう ひとつまみ
マヨネーズ 10g
辛子 5g
こしょう 少々
1.食パンはオーブンで2分ほど焼き色をつける。
2.鳥むね肉を包丁のしのぎかすりこぎで叩いて伸ばす
3.油をしいたフライパンにしょうゆ、みりん、さとうをいれ、伸ばした鶏肉をいれて焼いて照り焼きに。
4.マヨネーズ、こしょう、辛子をまぜてマスタード風のソースに。レモンをいれてもよさげ。
5.トマト、きゅうりはスライスしておく。
6.目玉焼きの黄身をつぶしたくらいの薄焼き卵を焼く
7.パンに野菜をのせ、野菜のうえに照り焼きチキンと薄焼卵をのせ、その上にパンをのせてサンドする。
8.最後に、具のはみ出しとともにパンの耳を切って完成
冷えた炭酸飲料と一緒に食べたかったなぁ。
パンをホムベで作ったので、レシピはほぼそのままでやってみたやでー！
たまご焼き＋ベーコンに変更。
>> 123
美味そうなぁ…
豪快にカブリつきたいンゴ。
ぐうわかる…
極力火を使いたくないよなぁ…
7・8月に火使うときはクーラー入れんとアカンわ(白目)
そうそう！>> 55のおにぎり作ったやでー
岩のり混ぜるアレンジしてみたけど、
おにぎりやのに旨味MAXで最高やったやわ!!
彡(^)(^)
サンキューガッツ。
梅昆布茶のもとは減塩とか汁もの、あとはパスタの隠し味とか汎用性がイイゾ～これ。
>> 125
レシピｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ !!!!!
ワイ、鳥ムネ肉で鳥ハム良く作るから応用できそうや!!
やね!!クラブハウスサンドやったらスプライトと合わせるかなー
>> 126
サンガツ！エエ事聞いたわ！メモメモφ(・ω・ )かきかき
舞鶴CafEのカボチャのチーズハムカツ
材料～2人前～
ハム(丸い薄切りのアレ)…8枚
カボチャ…200g(大体1/8個)
生クリーム…大さじ1杯
粉チーズ…大さじ2杯
クリームチーズ…お好み
他
小麦粉・パン粉・牛乳・塩・こしょう・油・レタス・愛情
～作り方～
カボチャの種とワタを取り、電子レンジに3分かける。(600wの場合)
冷めない内に潰して粉チーズ大さじ2杯、生クリーム大さじ1杯、塩こしょうを少々加えてかき混ぜる。
ハムを一枚ずつ並べると、手前半分に2で作ったタネとクリームチーズを乗せ二つ折りにする。多過ぎると揚げる時にチーズが溢れ出すので注意！
小麦粉と牛乳を1:1で混ぜたものに3を潜らせ、パン粉をまぶす。
フライパンに油を1cm程の深さに入れて温めると、両面に焼き目が入るように揚げる。
最後に油を切って愛情を注いだら出来上がり！
PS.チーズを挟んだので焼き目に拘ると崩れて写真の一枚の様にパン粉が剥がれたりします。
あと二人分で作りましたがちょっと多いですね。まぁ、そうねぇ…余ればお弁当のオカズにするといいかも
>> 129
>> 130
あああああああああああ^～いいっすね^～
愛情って需要なんやろなぁ。
料理部の投稿ホンマ勉強になるわー!!
そうめん料理を考えよう(提案)
そう思い立ってつくってみたで
汁無し担々油そうめん
出汁を入れようと思えば(王者の風格)
レシピ
ー材料ー
・そうめん 一束
・卵 一個
・九条ネギ 一本
・きゅうり 1/4本
・合挽き肉 50g
・にんにく 一片
・オイスターソース
・しょうゆ
・豆板醤
・ピーナッツバター
・輪切り唐辛子
・お酢
・みりん
・酒
・さとう
・ゴマ油
・粉末かつお出汁
ー手順ー
1.フライパンにゴマ油をしき、唐辛子ひとつまみと刻んだにんにく、みじん切りの九条ネギ半分を香りがたつまでいためる
2.ひき肉を入れて焼き色がつくまで炒める
3.ひき肉の油が出てきたら、豆板醤小さじ2とピーナッツバター小さじ1を
絡めて中火で2分ほど炒める
4.タレとして、オイスターソース:しょうゆ:お酢:みりん:酒=1:1:2:2:2となるようにまぜておく
5.そうめんをゆで、水でさっと洗ってぬめりをとり、ゴマ油を絡ませて皿にもる。
6.皿にそうめん、炒めたひき肉、細く刻んだきゅうりを乗せ、タレを回しがけする(一次)
7.混ぜて食べながら、途中で温泉卵を落として混ぜて食べる(二次)
8.お湯にかつお出汁と少々の醤油とさとうを加えたものを追い出汁にして、それをかけてにゅうめん風に食べる(三次)
こうして何段階もの楽しみ方ができてうん、おいしい！
>> 131
ふむふむ。
嫁艦幸せなんやろなぁ(納得)
今、肉捌き終わったんでこれからホルモン焼きうどん作るやでー！
彡(^)(^)
まとめれたらレシピ上げますー！
>> 133
ファッ！？
素麺ｷﾀ━ヽ(ヽ(ﾟヽ(ﾟ∀ヽ(ﾟ∀ﾟヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ∀ﾟ)ﾉﾟ)ﾉ)ﾉ━!!!!
>> 133
ホルモン焼きうどんの準備せずにココ観てたら、素麺orひやむぎ使った料理したわー。
完全な不意打ちにKO寸前のワイ(白目)
素麺系料理ならココ立ち上げるちょい前に長崎ちゃんぽん風皿素麺作ったなぁ。
写真に収めときゃ良かったンゴ(後悔)
>> 137
彡(ﾟ)(ﾟ)!!!!……………
最後まで…つけ麺や台湾まぜそば・感覚…だと！？(驚愕)
ちな、そうめんに絡ませるごま油に(ダシダor鶏がらスープの素＋ウスターソース小さじ1)混ぜておくと、
そうめんとは思えんくらい、味に奥行きとコクが出るやで!!!!
(去年の市フェスは、そんな感じの味付けで素麺の試食会開いた。)
彡(^)(^)
今年も、市フェスが秋に有って、色々改良しようかな…と考えてたんやけど…
レシピ参考にさせて貰っても良いかな？？(マジ)
つけ麺感覚で最後まで二度・三度美味い食べ方は、想像はしたけど、
やっぱやろうと思えば出来るんじゃないかぁ(大興奮)
参考にしても）ええんやで。
担々ひき肉の他にも
・梅肉とトリササミにごまだれ追い出汁
・トマトとチーズにチゲスープ追い出汁
とかいろいろ組み合わせの余地はあるやろね。
一次段階目でよりキャッチーな味になるようタレは濃いめな味付けのほうがよさげやなと今日作って食べてみて感じたわ。
あと、鶏ガラスープとウスターソースは今度試してみよう。サンガツ。
あ、そうだ（唐突）
この手の油そば、混ぜそばの店は京都に結構充実してるから参考程度に行ってみるとイイゾ。
おすすめはこ↑こ↓
https://retty.me/area/PRE26/ARE108/SUB10801/100000883895/
とこ↑こ↓
http://s.tabelog.com/kyoto/A2607/A260702/26023971/
>> 139
サンガツ!!
ありがとナスー!!
実はロケテ提督二キのzara揚げ(鳥もも)も組み合わせて冷麦使用して料理考えてるんや(ニッコリ)
>・梅肉とトリササミにごまだれ追い出汁
>・トマトとチーズにチゲスープ追い出汁
↑↑↑ぐう分かる↑↑↑
焼き豚の焼き汁とか煮豚の煮汁の使えんかと試行錯誤しとります(汗
ラーメン良く食ってたら、味の纏め方思いつくんやろうけど…
如何せんその辺の引き出しがワイには無い模様(白目)
>> 140
サンガツ!!
行くわ!!!!!ってか研究に行かなきゃ(使命感)
京都は月一で揖保乃糸卸してる料亭が有る影響で、
月一錦市場ウロウロしてるンゴ。
鴨燻製イイゾ^～これ。