おんJ艦これ部Zawazawa支部

(3～4個分)

合挽きミンチーーーーー250g
玉ねぎーーーーーーーー大1個
塩麹ーーーーーーーーー大さじ1
コショウーーーーーーー少々
マヨネーズーーーーーー大さじ1
パン粉ーーーーーーーーカップ2/1
牛乳ーーーーーーーーー大さじ2
卵ーーーーーーーーーー1個

(和風きのこソース)

エリンギ(しめじ・舞茸でもOK)ーーーー適量
酒ーーーーーーーーーーーーーーーーー大さじ2
みりんーーーーーーーーーーーーーーー大さじ2
こいくち醤油ーーーーーーーーーーーー大さじ3
水ーーーーーーーーーーーーーーーーー大さじ2
水溶き片栗粉ーーーーーーーーーーーー大さじ1(1:1の割合で配合)

１・ミンチに塩麹とコショウマヨネーズ入れて、良くこねる。

２・パン粉に牛乳入れて混ぜ合わせておく。

３・玉ねぎみじん切りにして、軽く火を通して、冷ましておく。

４・１の中に２と３を入れて、卵一個入れて、こねる。

５・ハンバーグの形に3～4個づつに分けて整える。

６・熱したフライパン油を引いて、５をのせる。

７・中火(様子見ながら火加減を調整)で片面を焼く。

８・弱火にして、７をひっくり返して、蓋して約12分蒸し焼きで、中まで火を通す。
※(12分後に焼けてるかどうか、箸をハンバーグの中央に挿して観てみる!!半焼けの状態ならもう少し蒸し焼きに)※

９・ハンバーグを取り出す。

１０・ハンバーグ焼いたフライパンの油を残したままでソース作り

１１・エリンギ(しめじ・舞茸でもOK)軽く炒めて皿に移す。

１２・酒、みりん、醤油、水、入れて沸騰したら、様子を見ながら、水溶き片栗粉を入れる。

１３・タレ完成。

１４・ハンバーグを皿に盛り、その上から１１を置いて１３を掛けて完成。

(温玉)

１・沸騰したお湯に卵を割りいれて、火を止める。
２・そのまま30秒置いてザルで救って１４の上へのせる。
※3人分なら、この作業を3回繰り返す!!※

以上で、写真のハンバーグ完成!!