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7月22日土曜日
大分県九重連山に遠足に行ってきました
連日の暑さでバテ気味なので山頂へは行かず、山域の中央部にある盆地の坊がつるを目指して軽く山ご飯を食べて引き返す行程です

途中の峠で休憩
近くに活火山があるので万が一の噴火時のシェルターにもなってます

目的地の山小屋、ここのテラスでご飯にします

いなばの缶カレーをパンに挟んで焼くだけ
たったこれだけが野外で食べると抜群に美味い

その後帰宅してコトリバザーに参加しました

今日から我が家はカレー強化週間
毎日カレーを食べて夏バテを吹き飛ばす作戦です
私の得意技セイロンカリーのでばんですな！

まず本日は牛肉のカリーと夏野菜のカリーの二つを作ります

?[画像1](//pic.zawazawa.jp/files/godiusactiveparty/65a495f018400.jpg

ビーフカリーですが、まずベースになる玉ねぎのみじん切りにニンニク生姜のみじん切り、ホールスパイスはフェネグリーク、シナモン、カルダモンを包丁で軽く刻んだもの、カラピンチャ(乾燥した葉っぱ、カレーリーフともいうハーブ)クローブが切れてたので省略

これをたっぷりの油で炒めて

ある程度炒めたらチリパウダーを投入してしっかり油で炒める(これ大事)
唐辛子を油で炒めると香りが立って赤い油が浮いて仕上がりがきれいになります

サイの目に切った牛肉を投入してターメリック、セイロンの混合スパイス、故障、塩を加えて炒めます

ある程度炒めたらトマトを加えて水少々を加えて煮込んでいきます

牛肉はしっかり煮込まないと柔らかくならないので鍋に移して蓋をして20分程放置してコトコト煮込む

手が空いたので次の作業へ

本日カレー２日目
昨日の残りが結構あるので今日は一品だけ作ります

まずはご飯、久しぶりにスパイスライスを炊きます
普通に仕掛けた米に各種ホールスパイスをお茶パックに入れて、ターメリックとバターを落として炊きます

野菜カリーはいっぱいあるので今日はチキンカリーを追加

作り方はほぼビーフと同じですが、チキンはあまり長く煮込みません

ビーフは柔らかくするのに結構長く煮込みますが、チキンは長く煮込むとボロボロに煮崩れるので軽く中に火が通る程度で火を止めます

昨日のカリー二品➕チキンカリー
このカリーの良い所はお腹いっぱい食べた後でもまだ食べたいと思ってしまいついつい食べ過ぎる所
夏バテで食欲減退してる時の頼もしい味方です

３日目アップし損ねたんで1日遅れです

夏野菜カリーが残り僅かだったので新しく作ります
ずいき、ハスガラ、イモガラとも言われる里芋の茎ですね
正確には今くらいに出回る石川早生という品種の里芋の茎です
因みに私の名前のイモガラも同じ物を指します

今日作ったハスガラのカリーと前日のチキンカリー、一昨日の夏野菜カリーで夕飯をと思ってたらスパイスライスが残り僅かなのに気付いた
スリランカではご飯の代わりにライスヌードルにカリーをかけて食べたりするんですが、ご飯少なめなんで急遽ライスヌードルを作ります

日本では手に入りやすいビーフンを代用します
ビーフンを茹でながら炒める野菜を用意

野菜を炒める
野菜は食感のアクセント程度のシンプル最低限の量です(玉ねぎ、人参、長葱の青葉)

野菜を炒めたらバターを落としてビーフンを炒める、味付けもシンプルに塩、胡椒のみ
色味と酸味を足す為に仕上げにケチャップを少々絡めます
綺麗にほぐして炒めるのが結構難しく、ちょいとテクがいります

またまた1日遅れの更新
昨日はポークカリーを作り前日までのと一緒に食卓に並べました

本日カレー５日目
今日はちょっと変わったデビルという料理を追加します
野菜と一緒にメイン食材をスパイスで炒めて独自のデビルソースで絡めるのですが、日本では手に入りにくいのでお店ではマギーチリソースで代用してました

今田舎住みでそれすら手に入りにくいので、私は豆板醤とケチャップで代用します

野菜は玉ねぎ、長ネギ、ピーマン、甘長シシトウを炒めて一旦取り出してメインの鶏レバーをこんがり焼き付けこれも一旦取り出します

玉ねぎニンニク生姜のみじん切りを炒めて豆板醤とチリパウダーを入れる

取り出してた野菜とレバーを投入してカリーパウダーと塩胡椒を絡めてケチャップを足し、水を少し加えてから仕上げにトマトを入れる

デビルレバー完成

ライスヌードルrとご飯の上に
好きな物を好きなだけかけて食べるスタイルです

今夜から夜勤、しかも初日は4時間残業確定！
ツーことで明日の夕飯を考えなくて良いように今日の夕飯はたっぷり作っておく

南フランスの郷土料理ラタトィーユを作っていきます
つっても刻んだ夏野菜を順に炒めて煮込んでいくだけの簡単なお仕事です

ニンニクのザク切りをオリーブオイルで炒めてサイの目に切った玉ねぎを炒める

更にオクラとパプリカを加えて軽く塩をして蓋をして中火で炒めながら次の具材を刻む

暑いので冷やしおでん作ってみた
ご飯炊いてなかったので素麺を茹でて

素麺を土台に盛り付けてみる

10月9日夜勤明け
宮崎県美郷町の板ヶ原キャンプ場に来てます
料金0のフリーキャンプ場で、キャンプサイトに車を横付けできます
更に炊き場、コインシャワー、トイレ完備で、これで無料とは太っ腹です
サイトは7つしかないので週末はすぐ埋まってしまう人気のキャンプ場ですが、明日は平日なのでお昼の時点で空きはチラホラ

雨上がりで地面が濡れており、テントの手入れが面倒なので今日は車で寝ますw
車の横にブルーシートを使ってタープのような屋根を作り、荷物を置くスペースを作ります

その後車の助手席側に寝床を作ります
簡単にフラットにできるようプチ改造をしてるので、足を伸ばして寝る事ができます

荷物を置いてたシートの上に炊き上がった直後のメスティンを置いてしまい底が焼けついた
シートは穴が空き、メスティンの底がビニールコーティングみたいになった
これ剥がすの大変だな(帰って処理してみましたが、結局廃棄しました)

調理器具はケトルとメスティンしか持ってきてなかったので朝はお湯を沸かしてコーヒーだけ飲んで撤収しました

今回は何とも微妙なキャンプでした

あ、因みに今日の晩御飯はアヒージョとパン
茄子、ズッキーニ、ソーセージ、塩鮭、カマンベールチーズを仕込んでおいたガーリックオイルで炊き上げます

久々にうp
11月7日5ベー采配を満喫しようと休日引き篭りを実行
しかしゲームだけやってるわけにもいかずゲームの合間に晩御飯の仕込みをする
寒くなってきたら毎年作る煮込み料理、ビール煮だ！

ベルギーの家庭料理に「カルボナード」という料理があるが、私独自のアレンジで豚バラ塊肉のビール煮を作ります

スーパーで豚バラブロックを3本買って来た
2本はパンチェッタに仕込んで1本をビール煮にします

2本はパンチェッタにする為表面をフォークで滅多刺しにします
岩塩の塊をクズ野菜と一緒に煮溶かしてソミュール液という塩水を作っておく

ビール煮用は凧糸でぐるぐる縛っておきます
煮込んだ時に水分を吸って膨張して崩れやすくなるのを防ぐためです

パンチェッタ用の塊はソミュール液と一緒にzipパックに入れて三日間程冷蔵庫で放置

晩飯にローストビーフを作ってみた

本来ローストビーフってストリップロイン(サーロインの外側の脂や筋を削り取った中心の赤身だけにした物)のどでかい塊を業務用のでかいオーブンでじっくり低温でミディアムまで火入れして作るので家庭ではかなりハードルが高いのだが、今はフライパン、レンジ、湯煎、保温調理を駆使して家庭用のサイズで作る動画が多数出回ってる

便利な世の中になりました

生野菜のサラダを土台にスライスしたものを盛り付けてみる
ちゃんとローストビーフになってる

丼ご飯に盛り付け直して温泉卵をのせてローストビーフ丼にしてみました

最近仕事が忙しくてあまりインできてませんイモガラです
先日友人とのLINEでこんなやりとりがありました

ソーセージメーカーを買っちゃったんです

なんかコーキングガンみたいですね

これで「俺のソーセージ」を作っていきたいと思います

ノズルに羊腸のケーシングを装着
これが中々めんどかった

タネは前日作っておいた豚ミンチに肩ロースの塊を包丁で手切りにした物を混ぜた物
味付けは塩、胡椒、フェンネル、イタリアンハーブミックス、フレッシュバジル、ニンニク
固さ調整の為ビールを少々混ぜてます

空気を抜かないとスカスカになっちゃう、結構難しいです
そしてケーシング一本ではタネが余ったんで残りはラップを使って成型

冷凍保存するつもりなんで70℃のお湯で30分低音加熱

こんな感じになりました

茹で汁もなんか良い感じにダシが出たんで捨てずに活用しよう

みんなも「俺のソーセージ」作ってみるといいよ！

夜勤明けです
昨日作ったソーセージを冷凍ストックします

ソーセージ汁にクズ野菜を入れて温め直してる横でゴロゴロ野菜を焼き付けて、市販のベーコンとソーセージ皮無しに焼き目をつけて・・・

ソーセージ汁を濾してぶっ込んだら・・ナンダコレ、ポトフか？

余った汁は冷凍保存しました

明けましておめでとうございます
今年は正月休みなしなんで、去年初日の出登山した日記をうpします
https://yamap.com/activities/21728928

今年は何処行こうかな

年明け初の休日
ちょっと正月らしく初詣に行ってきました
自宅から車で40分程で着く宮崎県西都市


速開津比売神社
無論私のキャラ名の神様です

結構由緒ある神様です

境内には伊吹戸主神社もあります

伊吹戸主は実は男神です

帰りに木城町の城山公園に寄り道

戦国時代、ここには高城というでじろがありました

今は天守を模した時計櫓があります

ここは教科書にも載ってる「耳川の戦い」の主戦場でして、大友宗麟と島津がこの出城の取り合いで激戦しました

耳川の戦いは島津の必殺陣形技「釣り野伏」が炸裂した事でも有名な戦ですね

城マニアの雛さんが好きそうなので投稿してみました

冷蔵庫で一ヵ月寝かせてた猪肉の塩漬けをそろそろ使おうと思います
熟成が進んで正に旨味爆弾
今日はコレでボロネーゼを作ろう！

お肉を刻んで玉ねぎ人参セロリを微塵切りに
クズ野菜を火にかけてダシを取ります
クールブイヨンと言ってちょっと良いレストランとかは水の代わりにコレを料理のベースに使います

クズ野菜煮込んだだけだけど結構良いダシが出てる

この後近場を歩いてきます
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最近ウォーキングする時はアンクルとベストで合計10kg荷重してます変態です

歩いて30分くらいの距離にこんな自然豊かな場所がある田舎です

お肉を炒めて

クズ野菜のダシで煮込んでトマトペーストを加えます

パスタマシーンで麺を成型して

麺を茹でてる横でソースの仕上げに生クリームをぶっ込んで
パルミジャーノを摺り下ろして出来上がりが↓

変な動画を拾ったんで貼っておきます
https://youtube.com/watch?v=ys8ZPwznAS4&si=dFzcbytd48uTviH3

てっつぁんに教えて二人でゲラゲラ爆笑してました

今日はキャンプに来てます。場所は以前と同じですが、今日はテントを張ってみました
テントはmont-bellのステラリッジニ型で軽量コンパクトに持ち運べる代わりに、ただのキャンプでは居住性は最低限レベルとなっております
ブルーシートをタープのように使ってますが、淵の穴の位置がズレてるので綺麗に張るのは中々難しい

今日は寒そうなので、ウレタンマットの上にエアマットも敷いてみました
シェラフだけで寒いようならインナーシェラフを使おうと思います

設営が終わったのでとりあえずキャンプ用1ℓケトルでお湯を沸かしてポットに入れて、温めるだけで食べられるおでんをケトルをクッカー代わりにして温めてまず一杯やります

くはぁ😀今日はインできません

焚き火の準備をします
今回焚き火台と自作のジェットストーブ、お肉焼く用のミニ焚き火台を持ってきてます

まだ明るいけど、肌寒くなってきたので火を熾します
焚き火台の火に焚べて熾した炭をミニ焚き火台に移して焼き鳥を焼きます

前回メスティンをダメにして買い替えてなかったので、今回はパックご飯を持ってきました
ジェットストーブの上でお湯を沸かして湯煎にかけます

今日のメインディッシュ黒毛和牛のサーロインを焼いてオンザライスして食べます

そろそろテントに入ります
とっておきの山崎をお湯割りにして一人二次会です

いやぁ有意義な1日でした😀
明日からまたレベ上げ頑張ろう
(仕事頑張ろうじゃないのか？)