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10月9日夜勤明け
宮崎県美郷町の板ヶ原キャンプ場に来てます
料金0のフリーキャンプ場で、キャンプサイトに車を横付けできます
更に炊き場、コインシャワー、トイレ完備で、これで無料とは太っ腹です
サイトは7つしかないので週末はすぐ埋まってしまう人気のキャンプ場ですが、明日は平日なのでお昼の時点で空きはチラホラ

雨上がりで地面が濡れており、テントの手入れが面倒なので今日は車で寝ますw
車の横にブルーシートを使ってタープのような屋根を作り、荷物を置くスペースを作ります

その後車の助手席側に寝床を作ります
簡単にフラットにできるようプチ改造をしてるので、足を伸ばして寝る事ができます

荷物を置いてたシートの上に炊き上がった直後のメスティンを置いてしまい底が焼けついた
シートは穴が空き、メスティンの底がビニールコーティングみたいになった
これ剥がすの大変だな(帰って処理してみましたが、結局廃棄しました)

調理器具はケトルとメスティンしか持ってきてなかったので朝はお湯を沸かしてコーヒーだけ飲んで撤収しました

今回は何とも微妙なキャンプでした

あ、因みに今日の晩御飯はアヒージョとパン
茄子、ズッキーニ、ソーセージ、塩鮭、カマンベールチーズを仕込んでおいたガーリックオイルで炊き上げます

久々にうp
11月7日5ベー采配を満喫しようと休日引き篭りを実行
しかしゲームだけやってるわけにもいかずゲームの合間に晩御飯の仕込みをする
寒くなってきたら毎年作る煮込み料理、ビール煮だ！

ベルギーの家庭料理に「カルボナード」という料理があるが、私独自のアレンジで豚バラ塊肉のビール煮を作ります

スーパーで豚バラブロックを3本買って来た
2本はパンチェッタに仕込んで1本をビール煮にします

2本はパンチェッタにする為表面をフォークで滅多刺しにします
岩塩の塊をクズ野菜と一緒に煮溶かしてソミュール液という塩水を作っておく

ビール煮用は凧糸でぐるぐる縛っておきます
煮込んだ時に水分を吸って膨張して崩れやすくなるのを防ぐためです

パンチェッタ用の塊はソミュール液と一緒にzipパックに入れて三日間程冷蔵庫で放置

晩飯にローストビーフを作ってみた

本来ローストビーフってストリップロイン(サーロインの外側の脂や筋を削り取った中心の赤身だけにした物)のどでかい塊を業務用のでかいオーブンでじっくり低温でミディアムまで火入れして作るので家庭ではかなりハードルが高いのだが、今はフライパン、レンジ、湯煎、保温調理を駆使して家庭用のサイズで作る動画が多数出回ってる

便利な世の中になりました

生野菜のサラダを土台にスライスしたものを盛り付けてみる
ちゃんとローストビーフになってる

丼ご飯に盛り付け直して温泉卵をのせてローストビーフ丼にしてみました

最近仕事が忙しくてあまりインできてませんイモガラです
先日友人とのLINEでこんなやりとりがありました

ソーセージメーカーを買っちゃったんです

なんかコーキングガンみたいですね

これで「俺のソーセージ」を作っていきたいと思います

ノズルに羊腸のケーシングを装着
これが中々めんどかった

タネは前日作っておいた豚ミンチに肩ロースの塊を包丁で手切りにした物を混ぜた物
味付けは塩、胡椒、フェンネル、イタリアンハーブミックス、フレッシュバジル、ニンニク
固さ調整の為ビールを少々混ぜてます

空気を抜かないとスカスカになっちゃう、結構難しいです
そしてケーシング一本ではタネが余ったんで残りはラップを使って成型

冷凍保存するつもりなんで70℃のお湯で30分低音加熱

こんな感じになりました

茹で汁もなんか良い感じにダシが出たんで捨てずに活用しよう

みんなも「俺のソーセージ」作ってみるといいよ！

夜勤明けです
昨日作ったソーセージを冷凍ストックします

ソーセージ汁にクズ野菜を入れて温め直してる横でゴロゴロ野菜を焼き付けて、市販のベーコンとソーセージ皮無しに焼き目をつけて・・・

ソーセージ汁を濾してぶっ込んだら・・ナンダコレ、ポトフか？

余った汁は冷凍保存しました

明けましておめでとうございます
今年は正月休みなしなんで、去年初日の出登山した日記をうpします
https://yamap.com/activities/21728928

今年は何処行こうかな

年明け初の休日
ちょっと正月らしく初詣に行ってきました
自宅から車で40分程で着く宮崎県西都市


速開津比売神社
無論私のキャラ名の神様です

結構由緒ある神様です

境内には伊吹戸主神社もあります

伊吹戸主は実は男神です

帰りに木城町の城山公園に寄り道

戦国時代、ここには高城というでじろがありました

今は天守を模した時計櫓があります

ここは教科書にも載ってる「耳川の戦い」の主戦場でして、大友宗麟と島津がこの出城の取り合いで激戦しました

耳川の戦いは島津の必殺陣形技「釣り野伏」が炸裂した事でも有名な戦ですね

城マニアの雛さんが好きそうなので投稿してみました

冷蔵庫で一ヵ月寝かせてた猪肉の塩漬けをそろそろ使おうと思います
熟成が進んで正に旨味爆弾
今日はコレでボロネーゼを作ろう！

お肉を刻んで玉ねぎ人参セロリを微塵切りに
クズ野菜を火にかけてダシを取ります
クールブイヨンと言ってちょっと良いレストランとかは水の代わりにコレを料理のベースに使います

クズ野菜煮込んだだけだけど結構良いダシが出てる

この後近場を歩いてきます
https://yamap.com/activities/29637657

最近ウォーキングする時はアンクルとベストで合計10kg荷重してます変態です

歩いて30分くらいの距離にこんな自然豊かな場所がある田舎です

お肉を炒めて

クズ野菜のダシで煮込んでトマトペーストを加えます

パスタマシーンで麺を成型して

麺を茹でてる横でソースの仕上げに生クリームをぶっ込んで
パルミジャーノを摺り下ろして出来上がりが↓

変な動画を拾ったんで貼っておきます
https://youtube.com/watch?v=ys8ZPwznAS4&si=dFzcbytd48uTviH3

てっつぁんに教えて二人でゲラゲラ爆笑してました

今日はキャンプに来てます。場所は以前と同じですが、今日はテントを張ってみました
テントはmont-bellのステラリッジニ型で軽量コンパクトに持ち運べる代わりに、ただのキャンプでは居住性は最低限レベルとなっております
ブルーシートをタープのように使ってますが、淵の穴の位置がズレてるので綺麗に張るのは中々難しい

今日は寒そうなので、ウレタンマットの上にエアマットも敷いてみました
シェラフだけで寒いようならインナーシェラフを使おうと思います

設営が終わったのでとりあえずキャンプ用1ℓケトルでお湯を沸かしてポットに入れて、温めるだけで食べられるおでんをケトルをクッカー代わりにして温めてまず一杯やります

くはぁ😀今日はインできません

焚き火の準備をします
今回焚き火台と自作のジェットストーブ、お肉焼く用のミニ焚き火台を持ってきてます

まだ明るいけど、肌寒くなってきたので火を熾します
焚き火台の火に焚べて熾した炭をミニ焚き火台に移して焼き鳥を焼きます

前回メスティンをダメにして買い替えてなかったので、今回はパックご飯を持ってきました
ジェットストーブの上でお湯を沸かして湯煎にかけます

今日のメインディッシュ黒毛和牛のサーロインを焼いてオンザライスして食べます

そろそろテントに入ります
とっておきの山崎をお湯割りにして一人二次会です

いやぁ有意義な1日でした😀
明日からまたレベ上げ頑張ろう
(仕事頑張ろうじゃないのか？)

うぉ！
ボクトさん飯テロですか？🤣
キャンプ楽しそうですね😊

キャンプ帰りに立ち寄りした古民家カフェ
こんな山奥に石窯で本格的なナポリピッツァを焼いてくれる店だった

ほうれん草のカルツォーネを注文しました

鰹一本1300円で売ってて衝動買いしてしまった

早速捌いて背側だけ皮を引く

腹身は皮を引くのが面倒なので焼いてしまう

背身は全部ヅケに、腹身の先の薄い部分はバターソテーに

画像1
完成がコレ
最後にヅケでお茶漬けしました

コイツを見てくれ
コイツをどう思う？

漁師の友人から頂いた
黒マグロ2.5kg、よく見たら薄ピンクの部分は中トロじゃないか！
スーパーで買ったら一万円近くするんじゃないかな

血合い部分を贅沢に削って使いやすく柵に切り分けた

マグロ2日目

赤身を普通の刺身とヅケにして中トロをちょい炙ってみた
まだまだたくさんあるが明日は何しよう

旨そう！！
醤油ニンニクの鉄火丼とか
脂身多い所じゃバターソテーのムニエルも良さそうですね。

マグロ3日目です


フレッシュバジルとイタリアンパセリを刻み、オリーブオイル、アンチョビペースト、粉チーズと一緒にパン粉に混ぜ込んで香草パン粉を作ります

クレイジーソルトをまぶしておいた中トロを小麦粉を加えた卵液にくぐらせて香草パン粉をまぶす

こんがり焼きます

中トロの香草パン粉カツレツ
ミディアムが旨いです

朝食はまぐろ山掛けでよろしゅう