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外食は全ての業態で好調ですね

日本フードサービス協会加盟会員社による外食産業市場動向調査
2023年11月度 結果報告
https://www.jfnet.or.jp/files/getujidata-2023-11.pdf

＜外食市場１１月の動向＞
年末に向けて、消費者の外食意欲は堅調
＜全体概況＞
11月は、コロナ禍後の消費者の外食意欲が継続して回復しており、忘年会シーズンに向けて宴会需要が徐々に
増加、加えてインバウンド需要も好調で、外食全体の売上は前年比、19年比ともに109％を上回った。特に人の集ま
る駅前立地など繁華街の店が好調だった。しかし引き続く物価高の中、消費者の節約志向も強まっており、一部では
値下げをアピールする価格政策に戻って集客を図るところも見られた。
＜業態別概況＞
ファーストフード業態（FF）
• FFは好調が継続し、売上108.0％、19年比では売上121.5％となった。
• 「洋風」は、客数が前年を下回っているものの、期間限定メニューなどの好調と客単価の上昇で、売上は堅調、
105.2％となった。「和風」は、引き続き定番の冬季メニューが好調で、売上114.0％となった。「麺類」も冬季限定
メニューなどが好調で113.1％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「回転寿司」が都市中心部の店舗の好調に支え
られ、売上102.9％となった。「その他」はアイスクリーム、カレーともにキャンペーンメニューが好調で、売上
114.5％となった。
ファミリーレストラン業態（FR）
• FRは着実な回復が継続しており、売上112.3％、19年比では売上102.1％となった。
• 「洋風」は、サイドメニュー、アルコール類等を値下げしたところが集客好調で、売上112.1％。「和風」は、インバウ
ンドの予約や少人数の会食が増えて、売上111.7％。「中華」は、値上げしても集客は変わらず好調で、売上
114.6％。「焼き肉」は、都心部の店舗と食べ放題業態の好調などで、売上111.4％。
パブ・居酒屋業態
• 飲酒業態は、月前半の気温が高めに推移し、ビール販売が比較的好調であった。宴会需要が戻り始めており、
法人の宴会も徐々に回復し、「パブ・居酒屋」の売上は111.4％、19年比で66.5％となった。一方、宴会の件数は
増加しているものの、コロナ禍前のような大規模な宴会はまだ戻っていない。
ディナーレストラン業態
• 紅葉シーズンの観光地や都市部の店はインバウンド需要もあり好調で、売上113.6％となった。一方で、全国的
に接客の人手不足が常態化しており、営業の機会損失に悩まされたところも少なくない。
喫茶業態
• オフィスや観光地などで人流が回復し、売上113.9％となった。出社する社員の増加とともに駅前やビジ
ネス立地の回復が見られた。