googleスプレッドシートについて無知ですが、変更履歴の確認と復元が機能として備わっているのであればそのままで良いかと思います。
履歴と復元はあります。分単位でだれかの更新があると残るようです。とりあえず編集はオープンにしておきます。
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履歴と復元はあります。分単位でだれかの更新があると残るようです。とりあえず編集はオープンにしておきます。