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イモガラボクトの変態料理オタク日記 / 28

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イモガラ 2023/05/07 (日) 07:30:48 4b3a4@d7ab8

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夕方
餃子を包んでいきます打ち粉は片栗粉

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皮の生地を四つに切り分けて棒状に伸ばす
親指の第一関節くらいに切り分けて打ち粉をまぶす

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まるめて潰したら左手でクルクル回しながら右手の麺棒でふちを伸ばして薄くしていく

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1/4の生地で9枚できた

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    イモガラ 2023/05/07 (日) 07:35:36 4b3a4@d7ab8 >> 28

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    包む形はオーソドックな半月形自作の生地はフチの圧着が簡単なので市販の皮より包みやすい

    大きさは好みですが、私はこの一口サイズが食べやすくて好きです
    作る個数増えて手前かかるけどw

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    イモガラ 2023/05/07 (日) 07:40:32 4b3a4@d7ab8 >> 29

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    とりあえず24個出来たのでこれは明日の夕飯で焼き餃子に
    残りは今日使う分で形を変えよう

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    普通に包んだ餃子の端と端をくっつけて丸く成型する
    水餃子はこっちの方が崩れにくい

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    イモガラ 2023/05/07 (日) 07:46:34 4b3a4@d7ab8 >> 29

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    11個作ったところで皮がなくなったw
    残った餡は水を張った鍋に入れて火にかける

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    沸騰したらアクを取って裏ごししてスープを作りました
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    これに適当な野菜を刻んで入れて塩胡椒醤油などで
    味付けしてスープ水餃子にします

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    イモガラ 2023/05/07 (日) 07:55:25 4b3a4@d7ab8 >> 29

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    今日焼き餃子をしなかった理由
    鰹が安く売ってたのでタタキにしようと思ったのです
    軽く塩を振ってガスバーナーで炙る

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    前日の晩飯の残りビーフンを炒めた奴と一緒に餃子をスープで炊きます

    日記にアップしてないけど昨日の夕飯はセイロンカリーでした
    ご飯の代わりにライスヌードルを使うセイロンスタイルのカレーです

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    鰹のタタキとスープ餃子2人前完成

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    イモガラ 2023/05/07 (日) 08:06:50 4b3a4@d7ab8 >> 29

    たまにパスタ作りすぎて自分がイタリア人なんじゃないかと錯覚しますが、私の専門はエスニックで昔福岡でスリランカ料理の店で働いてました

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    もおんな 2023/05/07 (日) 08:36:06 >> 28

    たたきって自分でやるとやっぱり美味しいのかな

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    イモガラ 2023/05/07 (日) 12:05:24 4b3a4@d7ab8 >> 34

    炙った香ばしい風味が付くんで私はたまにやります
    本来は瞬間火力の強い藁を燃やしてその上で炙るらしいのですが、今は携帯バーナーで炙る方が手軽かな

    土佐作りといって玉ねぎや茗荷のスライスを散らしてポン酢で食べるやり方もありますね