アカツメ時計研究室

まず56KSといっても凄い数のモデルがあります。モデルによって人気度が異なるので、ただ56KSだと言われても誰も答えられないと思います。
デッドストックとは、通常売れ残り品、長期間倉庫に置かれていた商品を指します。一応中古品の程度を示す言葉になっていますが、個人差が大きくてあまり指標にならないのが現実です。ヤフオクなどを見てもデッドストックと言うには状態が悪い個体を多々見かけます。
つまりご自身の目で状態を判断するしかありません。デッドストックだからと価値が付くわけではないです。デッドストックという言葉に流されることのほうが多いと思います。

簡単に相場を見る方法として、オークション落札価格検索サイトのオークフリーでキーワード検索してみると良いです。
例えば、今回の条件ならば「56KS デッドストック」と入力します。
https://aucfree.com/search?from=2015-06&o=t2&p=2&q=56KS　デッドストック&to=2023-10
該当するモデルがあれば、それを参考にすれば良いと思います。ただしこれはヤフオク（ネットオークション）の検索結果ですから、実店舗の価格よりも全体に安いです。また相場は変動しますから古いデータの価格はあまり参考にはなりません。

あくまで私の想像で言うならば。オーソドックスなモデルで、本当に未使用で状態が極上であれば、実店舗販売なら適正価格だと思いますよ。