軽く自分で試してできてた(表示はされてた)けど一応自己責任で
C:¥Users¥ユーザーネーム¥AppData¥Local¥DeadByDaylight¥Saved¥Config¥WindowsNoEditor¥GameUserSettings.iniをメモ帳かなんかで開いて中に書いてるSurvivorMouseSnsitivity(サバイバー)かKillerMouseSnsitivity(キラー)の値をいじれば設定できるっぽい
もしかしたら表示だけで実際は変わってない可能性も否定できないが…
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情報提供ありがとうございます。助かりました。
mouse sensitivityの数値では感度低く感じますが、感覚で合わせてみようと思います。