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イモガラボクトの変態料理オタク日記 / 62
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味噌はこんなもんでいいか
鰹は表面カリカリになるまで焼いて香ばしさを出す
焼いた鰹はすり鉢で細かくして焼き味噌と一緒にボールに投入し出汁で延ばしていきます
胡瓜の塩揉み、豆腐を摘み崩して加え、刻んだ大葉を加えて氷を浮かべたら完成
因みに豆腐は一度塩水で茹でて冷ましてます
味の調整は濃い場合は湯冷まし、薄い場合は薄口醤油で加減します
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