絵文字リストの絵文字を変更する作業自体は特に労力はかかりません。
管理者または副管理者であればいつでもできます。
「どの絵文字をどの絵文字に入れ替えるか、いつからいつまで入れ替えるか」をいちいち議論して決めるのは大変ですが、独断で決めてよいならさくっとできます。
強いて言えば、「あらかじめ日時を指定して自動で変更する」ことはできず、PCやスマホを触れるタイミングで手動ですることにはなります。「ピッタリ●時から適用」のようなことはお約束できません。
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