同じ環境(M1 macOS Monterey / GameMaker v2022.9)ですが、同じ問題が起きますね…。
おそらく回避方法はなさそうです。
私の環境だと、変換を確定せずに文字入力したり、BackSpaceキーを押したりするとおかしな挙動となるようですね…。
もともとGameMakerは日本語入力ができないような環境だったので、上記の不具合を回避する入力をしたり、テキストエディタからコピーするなどで、日本語入力できるだけ良しとするか…という感じで利用しています。
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