wikiはPHPで書かれてはいますが、利用する側で変数を設定するなどプログラム的なことはできません。
利用者はwikiの構文でページのデザインができるというだけです。
いつも決まったデザインを使う場合、テンプレートのページを用意しておいてページの複製やコピペして異なる部分だけ変更して使うのが通常の使い方だと思います。
もう少し高度な方法としてはtrackerプラグインを使う方法があります。
最初に決まったデザインのひな型のページを作っておき、異なる部分は入力フォームで入力するとひな型で指定された場所に入力した文章を流し込んで新しいページを作ってくれます。
複雑なプラグインなのでここでは説明しきれませんがご参考まで
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変数使えないんですね…残念です。
更新が必要な箇所を減らすなどをして対処してみようと思います。
ご回答ありがとうございました。