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こだわりラーメン館 質問・疑問 / 27

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款冬華 2021/05/26 (水) 22:04:25

買い切り版のこだわりラーメン館でスープを作成するのに相談なのですが、醤油、味噌、塩、豚骨のスープで数値の高い組み合わせを教えて貰いたいです。材料数は8個まで使用できます。毎回生姜とニンニクの組み合わせで醤油ばっかり作ってるため、ライバル店との勝負にも限界が出てきてしまったので… -- 2020-07-19 (日) 15:48:06

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    款冬華 2021/05/26 (水) 22:04:31 >> 27

    スープ以上に大事な製麺で幻の小麦粉や鹹水は最大に近いでしょうか？スープの効率が良いのはやはり軟水、ネギ、生姜、ニンニクですのでこれ等を最大にあげたら2つの軟水を1つにしてﾁﾝﾊﾟﾝｵｲﾙや、ﾓﾁﾎﾟｰｸ等もそれなりに鍛え上げましょう 。補助的なトッピングや定員も 鍛え上げれば底上げになります。 -- 2020-07-21 (火) 03:46:12
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    款冬華 2021/05/26 (水) 22:04:42 >> 28

    回答頂いて申し訳ありませんが、全国版と買い切り版では使える食材など仕様が違うため -- 2020-07-21 (火) 10:13:11