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えまれーど 2022/08/11 (木) 11:39:02 ba657@cf5b2
ラーメン作りメモ。
製麺、スープ作りが解放されたら、基本は自作の麺とスープでラーメンを作り、材料のレベルを上げる。出来合いの麺やスープはお願い以外で使うメリットはない。
麺のステータスは、スープとの相性以外はほぼラーメンの出来に影響しない。よって小麦粉は普通の小麦粉で最後までいける（材料費とスタミナ節約）。かん水は最初はフウミ（弱ウェーブ）で作る。醤油も味噌も太さ普通弱ウェーブで相性○。
最終的に必要なのはコシダシかん水のみ。以下、私の最終的なレシピ。
醤油　極細ちぢれ（普通＋コシダシ）　スタミナ6
長ネギ生姜鶏ガラ玉ねぎにんにく砂糖ごま油ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ
味噌　極太ちぢれ　スタミナ6
白みそ鶏ガラ長ネギ生姜玉ねぎにんにくごま油ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ
豚骨　極細ストレート（普通、かん水なし）　スタミナ4
豚肉鶏ガラ長ネギ生姜玉ねぎにんにくごま油ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ
塩　　極細ストレート　スタミナ4
塩長ネギ生姜玉ねぎ生姜砂糖ごま油ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ 記入先ミスによる代行記入