【アカ不要で投稿可】色廃集会所

はじめまして。回答致します。

以下記事でも補足しておりますが、使用するスパイスの組合せを敢えてレシピから変えることで遭遇パワー無しのサンドイッチを作ることが出来るかと存じます。
遭遇パワーをなくすことで、湧きは通常と変わらないのでナミイルカ＋周囲の水タイプの出現率が上がることはないです。ナミイルカの出現率自体も減ってしまいますが、かがやきパワーはそのままつけることが出来ます。

試しに「キュウリスライス＋しおスパイス×2」を「キュウリスライス＋しおスパイス、すぱスパイス」に変えたところ遭遇パワーだけが無くなりました。

【ポケモンSV】最強サンドイッチレシピのすゝめ（かがやき・遭遇・二つ名・孵化パワーレシピ一覧）

ポケモンSVにてかがやき・遭遇・二つ名などのパワーを付ける強力なサンドイッチのレシピを公開します！

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また、シンボルのリポップについては認識頂いている通り水上ではピクニックでのリポップは出来ませんので、手間にはなりますがエリア移動や空を飛ぶなどで対応するしかありません。エリア移動の場合、隣接するマップだとリポップしないことがあるので境界線を越えたときに周囲のシンボルが入れ替わるような挙動をしているかどうかは確認いただいたほうが良いかと思います。