姫鳴村

ベビーリーフとして用いられる主な植物の種類
ベビーリーフは、若い葉や茎を収穫してサラダなどに使われる野菜の総称です。近年、栄養価が高く、彩り豊かなベビーリーフは、家庭料理でも人気が高まっています。

ベビーリーフとして用いられる植物は種類が多く、以下に代表的なものを挙げます。

レタス類:サラダの定番であるレタスは、ベビーリーフとしても人気です。グリーンレタス、レッドレタス、ロメインレタス、バターレタス、サラダ菜などがよく使われます。
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グリーンレタス
チシャ類:チシャもサラダによく使われる野菜です。サラダチシャ、グリーンチシャ、ロースチシャ、バターチシャなどが人気です。
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グリーンチシャ
小松菜:小松菜は、栄養価の高い野菜として知られています。ベビーリーフとしても人気で、特に若い葉は柔らかく、甘みがあります。
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小松菜
水菜:水菜は、シャキシャキとした食感が特徴の野菜です。ベビーリーフとしてもよく使われ、辛味とほのかな苦味がアクセントになります。
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水菜
ほうれん草:ほうれん草は、鉄分が豊富な野菜です。ベビーリーフとしても人気で、若い葉は柔らかく、甘みがあります。
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ほうれん草
大根:大根は、根だけでなく、若い葉も食用になります。ベビーリーフとして使う場合は、特に若い葉と茎がおすすめです。
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大根
カブ:カブも、根だけでなく、若い葉も食用になります。ベビーリーフとして使う場合は、特に若い葉と茎がおすすめです。
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カブ
ビーツ:ビーツは、根だけでなく、若い葉も食用になります。ベビーリーフとして使う場合は、特に若い葉と茎がおすすめです。
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ビーツ
ケール:ケールは、栄養価の高い野菜として知られています。ベビーリーフとしても人気で、若い葉は柔らかく、苦味があります。
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ケール
上記以外にも、様々な種類の野菜がベビーリーフとして用いられます。旬の野菜を選べば、より美味しく栄養価の高いベビーリーフを楽しむことができます。