ひょっとすると、一括処理は無理なのでしょうか?
これに関しては、どのような一括処理なのか言及されてませんので、
無理とも可能とも判断のしようがありません。
連番を振りたいということに関してなら、更新クエリで一括でする方法はあります。
全レコードの番号フィールドをNullにしたいなら、更新クエリで一発です。
UPDATE 出勤データ SET 出勤データ.番号 = Null;
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