Like "*[ABC]*"
は、一文字単位で、AまたはBまたはCを含むものという意味ですがそれでいいのでしょう。
分解すると、下記の意味になります。
Like "*A*" OR Like "*B*" OR Like "*C*"
一文字単位でいいなら、
Like "*[!ABC]*"
とすれば、A, B, C のすべてを含まないものという条件になります。分解すると、
Not Like "*A*" AND Not Like "*B*" AND Not Like "*C*"
となります。
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