現状、ピカチュウを進化させない唯一のメリットは、「メインスキル『おてつだいブースト』の頭数を増やせる」以外にありません。
しかし、『おやすみリボン』というシステムの実装により、ピカチュウのまま一緒に寝続ければ、ライチュウと同等とまではいかなくとも十分に活躍できる性能を発揮することができるようになりました。
この『おやすみリボン』は簡単に言えば、
「ポケモンと長く寝ると良いことがあるよ! 進化前の子だとさらに良いことがあるよ!」
というシステムです。
なので、もしピカチュウがお気に入りになったのであれば、愛を持って一緒に寝てあげるのが一番の解決策になるかと思います。
幸いお手持ちのピカチュウはせいかく・サブスキル共に優秀と言えますし、持ってくる食材も出番が多く使いやすい「とくせんりんご」・「とくせんエッグ」なので、長く役割を持てるはずです。
「おてつだいブースト」については複雑な仕様になるので詳しく知りたいのであれば該当のページを読んでいただく必要がありますが、初心者の方にはしばらく関係ない話なので一旦考慮外としていいかもしれません。
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リボンにそんな効果があったとは知りませんでした、、!ご提案通り、ピカチュウのままこれからも一緒に寝たいと思います。詳しいご説明ありがとうございます。