Microsoft Access 掲示板

[備考・MEMO]ﾌｨｰﾙﾄﾞに例えば　"あいうえおさしすせそ"　と入力されており、を含むそれ以降の文字列を削除する更新SQLを実行可能でしょうか？

「を含むそれ以降の文字列」の「を」の前には何が入りますか。(入力ミス？)
仕様が不明確です。
コーディングするには仕様を明確に言語化する必要があります。

（"あいうえお"だけ残す）

この意味が、
[備考・MEMO]が"あいうえお"で始まっている場合、"あいうえお"を残してそれ以降を削除する(言い換えるなら"あいうえお"にする)
ということなら、SQLは下記になります。

UPDATE [T発注Sub] INNER JOIN [Q一括変更用ﾁｪｯｸON分]
       ON [T発注Sub].[発注明細ID] = [Q一括変更用ﾁｪｯｸON分].[発注明細ID]
SET [T発注Sub].[備考・MEMO] = 'あいうえお'
WHERE [T発注Sub].[備考・MEMO] Like 'あいうえお*';

hatenaさん　ありがとうございます。
入力したと思ってたのですが抜けてました。例：”あいうえお＊さしすせそ”　の＊(記号)以降の文字列を取り除きたい⇒”あいうえお”だけ残したい。不十分ですみませんでした。

下記のSQLで。

UPDATE [T発注Sub] INNER JOIN [Q一括変更用ﾁｪｯｸON分]
       ON [T発注Sub].[発注明細ID] = [Q一括変更用ﾁｪｯｸON分].[発注明細ID]
SET [T発注Sub].[備考・MEMO] = Left([T発注Sub].[備考・MEMO],InStr([T発注Sub].[備考・MEMO],'*')-1)
WHERE [T発注Sub].[備考・MEMO] Like '*[*]*';

注意点
SQLのLike演算子は、全角の＊と半角の*は区別しない
*はワイルドカードの意味になるので、文字としての*と認識させるには[*]というようにカッコで囲む

もし、全角の＊のみ対象としたいのなら、WHERE句を下記のように修正

WHERE InStr(1,[テーブル1].[aaa],'＊',0) > 0;

詳細は下記を参照してください。

【Access】クエリで大文字/小文字、全角/半角、ひらがな/カタカナを区別して文字列比較したい | hatena chips

hatenaさん　ありがとうございます。
コード記述したら思い通りの結果になりました。Left関数とInStr関数の組合せはすごいアイデアです。
WHERE条件もこうすればいいのですね。
大変お世話になりました。