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けもがたり '23 【4月号】～日曜動物学者のつどい～ / 626

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名無しのフレンズ 2023/04/23 (日) 22:16:57 7da31@3ee2d

ニーハオ春庭「蚊の目玉のスープ」 - 春庭パンセソバージュ
2009/05/05ニーハオ春庭＞中国食材事情（３）蚊の目玉のスープさて、今回の食材は、蚊です。「日本と中国の習慣、生活文化の異なる点を書いてきてください」という宿題を出したところ、学生のひとりは「中国では蚊を食べます」と書いてきました。え？蚊？英語のモスキートーのことですか？学生は、にこにこして「はい、中国では食べます。特別な料理です」蚊を食べるというのは、学生の説明によると、もともとは雲南省の少数民族料理だったらしい。それが四川料理にとりいれられたのだといいます。開高健は、世界食べ歩きの記録『最後の晩餐』に「蚊の目玉のスープ」を紹介しています。開高によると、世界で最たる珍味と言えるのが、四川料理の「蚊の目玉のスープ」これは、どんな料理かというと。コウモリのたくさんいる洞窟で蚊を食べるコウモリの糞を集め...ニーハオ春庭「蚊の目玉のスープ」
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キチン質ってエビ・カニ・昆虫などの殻の主成分ですよね　←絶対こっち
そもそも目玉にそういう成分って入ってるんかね？

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